Orranäs Gårdsmejeri

About

Genuint Osthantverk från Blekinge

Story

Våra ostar görs på god mjölk från egna getter och på kravmärkt, ekologisk mjölk från en grannbondes kor. Vi pastöriserar mjölken och gör därefter allt för hand på gammalt genuint vis. Ingredienserna är förutom mjölken, egentillverkad mjölksyrakultur, löpe, mögelkultur och salt. Det Blekingska betet ger smakrika och fylliga ostar. Vi har kontroll på hela produktionskedjan från getterna och den mat vi ger dem till den färdiga osten. Samtidigt varierar betet över året liksom tillgången på sly vilket påverkar mjölken. Därför utmärker sig den gårdsproducerade osten med att smak och konsistens varierar.

-------
Our production is small-scale, the cheeses are made from fresh milk from our own goats and from certified organic cow´s milk from a neighbouring farm. We pasteurize the milk and then do everything by hand using traditional artisan production methods. The ingredients – apart from milk – are our own lactic acid culture, rennet, mould culture and salt. All products are free from additives and preservatives The pastures in Blekinge play an important role in the very rich taste of our cheeses. We control the production chain all the way from the breeding of the goats and the food they eat, to the finished cheese. The food available to the goats in the pastures varies over the year, and so does the amount of brushwood, which affects the milk. This is why traditionally produced farm dairy cheese may vary in taste and consistency.

-------
Wir fertigen unsere Produkte in kleinen Stückzahlen. Der Käse wird aus frischer Milch von unseren eigenen Ziegen und aus Biomilch von den Kühen eines Nachbarbauern hergestellt. Wir pasteurisieren die Milch und verarbeiten sie dann nach altem Handwerk zu Käseprodukten. Die Zutaten bestehen außer der Milch aus selbstgemachter Milchsäurekultur, Lab, Schimmelkultur und Salz. Die satten Weiden von Blekinge machen den Käse herzhaft und füllig. Wir haben die volle Kontrolle über den gesamten Herstellungsprozess, von der Zucht der Ziegen über ihr Futter bis zum fertigen Käse. Da sich die Vegetation auf den Weiden mit den Jahreszeiten ändert, variieren auch Geschmack und Konsistenz unseres hausgemachten Käses je nach Saison.