Rådahemmets kök

Story

Rådahemmet ligger i Mölnlycke som ligger strax utanför göteborg (ca 15 min från centrum). Huset har 42 lägenheter, varav fyra är tvårumslägenheter. Här serverar vi frukost, middag, eftermiddagsfika och kvällsmat till våra boende. Vårt kök är bemannat 365 dagar per år, regn som snö, vilket innebär att vi självfallet även har julbord, nyårsfest, påskafton och alla andra härliga svenska högtidliga middagar samt fler därtill. Här jobbar vi ihärdigt med att försöka förändra den negativa bild maten inom äldrevården fått i media de senaste åren. Vår målsättning är att på ett långsiktigt och hållbart sätt främja vårt svenska matarv och samtidigt höja nivån på maten för de som på sin ålders höst förtjänar lite rättmätig njutning. Äter man gott så är det också lättare att må gott. Vi jobbar uteslutande med färskt svenskt kött & fågel och lägger stor vikt vid spårbarhet och vilka gårdar råvarorna kommer ifrån. Det vi serverar från havet är i regel alltid MSC-certifierat och/eller linfångat.
Stort fokus läggs också på att försöka arbeta med svenska säsongsbetonade råvaror ifrån producenter & leverantörer som ligger i vår del av sverige. Vilket inte alltid är så lätt i en kommunal verksamhet som styrs av ramavtal, offentlig upphandling osv. Men man måste ju börja någonstans, och det har vi gjort! Denna sida är tänkt för er som vill följa arbetet och kanske även komma med tips, kritik, idéer, frågor mm. Men också som ett sätt för oss i köket att dokumentera hur vi jobbar och med vilka råvaror, så att vi kan kvalitétssäkra vårt arbete på ett roligt och smidigt sätt.