Stora Ekeby Kött

About

På Stora Ekeby Kött säljer vi gott ekologiskt nötkött från vår gård och fläsk från Västmanland. Vi tillverkar all vår chark i Saluhallen.

Story

911:an har en kärleksaffär!
Strandängarna mellan 56:an och Åholmen är betade och vackert öppna ner mot Mellansundet.På få ställen är Mälarlandskapet så vackert och naturligt öppet som på Stora Ekebys marker.
Lite avvaktande rör sig den utspridda flocken med kor, kalvar och en hiskeligt kraftfull tjur, Ove, mot oss. En beige, stor kossa lösgör sig ur flocken och lufsar strävsamt rakt mot Susannes famn. Det är 911:an (syns på det gula plastmärket i örat) som har en lång kärleksrelation till husfrun på St Ekeby.
De andra kossorna vågar nu omsluta oss med sina varma kroppar. Det är djur, natur och ursprung som kryper inpå. Plötsligt står han där, alldeles intill, 780 kilo tjur, Ove. Varsamt, närmast ömsint slickar 911:an Susanne över kinderna och vänder endast en förströdd blick åt Ove.
Från dessa strandängar kommer den godaste nötfärs människan någonsin har smakat (åtminstone enligt människan Bo Masser). Djuren har stora ytor att ströva fritt på och välja sitt bete och umgänge, kor är nämligen kräsna och finkänsliga med både och om de får välja själva. Vintertid mildras klimatet med närheten till Mälaren och då har kossorna även ladugårdar att gå in i om de vill. Men somliga älskar att sova ute och ligger översnöade när den bistra vintersolen

bryter nattmörkret med sina bleka strålar.
Minst två hela år får de fridsamt beta i den gamla kulturbygden, uppleva årstiderna och utvecklas till det yttersta. Jämför man med ”vanliga” slaktdjur på 12-14 månader, får dessa kossor ett fint, något mörkare och välmarmorerat kött, med underbar smak. Fettbalansen bär mycket av smaken och blir dessutom bättre med fler Omega 3 fettsyror.
Om nyttan smakar gott vet jag inte – men någonstans mellan strandängar, den lugna tiden och djupa kärleken till djuren som Susanne och Fredrik bär på, uppstår en smak som är oslagbar.
När Lena och jag bjuder på köttfärsen eller styckdetaljer använder vi endast salt som krydda och därtill en bra termometer. Våra gäster ojar sig och undrar vilket fantastiskt recept vi haft och hur vi har burit oss åt.
Den nyckeln har Susanne och 911:an – kokärlek!

Bo Masser –