Wermlands Skogsförråd AB Svamp&Bär

About

Vi tror att Svamp&Bär ligger i tiden då närodlat och ekologiskt växer så det knakar, vad är naturligare än skogens egna produkter?

Story

Wermlands Skogsförråd AB grundades 1995 av Ola Hultman. Handel med skogssvamp är och har alltid varit företagets huvudnäring. All svamp köps in från privatpersoner och hanteras av kunnig personal.

Ola

Till skillnad från många ”företag” med samma grundidé vill vi också att:

Skogens guld ska hanteras efter sin liknelse och inte som potatis. För att uppnå bästa möjliga kvalité och hållbarhet krävs kunniga och motiverade svampplockare samt en driftig organisation med hjärta för svamp.

2013 tog företaget ett stort kliv framåt genom att köpa in ett stort antal arter som ingen tidigare försökt sig på. Intresset var över förväntan till en början. Alla ville prova. Sen visade det sig tyvärr vad vi egentligen redan visste. De flesta Svenska kockar vet inte vad de ska göra med vanliga matsvampar som den läckra Rimskivlingen, den söta Sotvaxingen, den mustiga Sandsoppen, de färgglada Kremlorna eller de älskade blodriskorna. Till och med den i Frankrike högt skattade Bleka taggsvampen som vi hade en fantastisk säsong för, både volyms- och kvalitetsmässigt gick plötsligt trögt. Så småningom stabiliserade sig dock det hela och varje art fann sin marknad, om än med långt lägre volymer än vad våra skogar producerade. De färgglada kremlorna blev mycket populära i Holland, Taggsvamparna letade sig till Frankrike och Sandsoppen togs upp av några krogar i London.

Vi får vara nöjda med att vår inköpsorganisation höll måttet och att det ser ut som att trenderna är med oss. Svenska kockar och matentusiaster i största allmänhet, ni borde lära er mer om alla läckra svampar från våra fantastiska skogar!
Den goda tillgången på alla kommersiellt udda arter gjorde också att vi torkade stora mängder. Det blev startskottet för en ny nisch i företaget och idag lagerför vi 10-12 olika arter i förpackningar för butik, konsument och för storkök.