Wienercaféet Anno 1904

Story

Ett modernt café av continental karaktär.

Vi serverar våra gäster vid bordet. Men kika gärna på vår långa marmordiska som dignar med läckerheter.
Diskens innehåll förändras vartefter dygnets klocka slår.
Tidig morgon; mycket nybakat bröd, kakor, bakverk, sötebröd.
Tidig kväll och lunch finns små rätter, varma och kalla. Frukost. Café. Bageri med stenugn.

Dagtid sker café verksamhet med bordsservering. Lätta luncher. Bakverk. Dryck. Canapéer. Fyllda crepes.
Kvällen avslutas med champagnedisk och små assietter.

Du kan boka bord måndag-fredag för frukost 07:00-10:00 och för Afternoon tea 14:00-17:00. Övrig tid och på helgerna är det drop in.
Vårt nya café blir ett helt nytt inslag i Stockholm. Här kommer du uppleva hur bakverken blir till. Du ser brödet gräddas. Du får vara med när smårätter, sallader och kanapéer föds till liv. Allt sker inför öppen ridå.

Vi lutar oss mot treenigheten. Bageri. Patisseri. Klassisk kallskänk. Dessa delar i symbios utgör grunden för vårt nya begrepp. Här byggs en servering om 130 platser i vackra lokaler med skyhögt i tak. Här ställer vi ut en stor vacker dessertdisk kombinerad med champagne kyl från 1920 – ritad av den kända arkitekten herr Ågren.
Vi öppnar tidigt med tuppen och stänger snar kväll.
Vi kommer bygga en vacker trä-veranda utomhus, så du kan beskåda folklivet på gatan med en kopp te eller kaffe, gjord av vår barista.

BAGERI.
Vi har inhandlat världens finaste bakugn i sten. Vi har legat i hårdträning hos Frankrikes bästa baguettemästare. Här bakar vi på franskt vis med franskt mjöl utan och långa jäsningsserier. Precis som i Paris bakas det konstant under hela dagen. Vårt bröd blir inte äldre än att det mer eller mindre studsar mellan ugn och gäst.
Vi skall ge oss på att baka stans bästa baguette. Den skall hamna under var individs arm. Pris. 15-20 kronor st för ett underverk. Och om du vill titta på, så bakas allt mitt i lokalen bakom vår stora glasvägg.

PATISSERI (konditori).
Wienerbröd. Vi skall ge denna klassiker ny kropp och själ. På stora skyltar utanför berättar vi när denna delikatess är nybakad. När smaken och konsistensen pikar, då skall du köpa ditt wienerbröd. Detta är själva grundtanken i hela vårt konditori. När råvaran är som bäst, skall du antingen ta med dig den hem eller sitta ned och njuta en stund. Lägg till briocher, croissanter, söta bröd, tårtor, bakverk – allt tillverkat i samklang med smak, natur och tid – så du för första gången förstår innebörden av nybakat.

KALLSKÄNKERI
Med frugan som vapen och hennes nya ”chef de gardemanger” – Andrea – kommer vi bygga upp stans första feministiska köksbrigad. Starka, personliga och kunniga kvinnor kommer befästa vårt kök/kallskänk. Knappt jag kommer våga mig in i deras regioner. Ett amazonernas rike.

Här bygger vi eleganta sallader, små club sandwichar, snittar kanapéer, five o´clock tea med alla tillbehör. Självklart kan du njuta en frukost under takkronorna eller glädjas en frasig varm baguette i vår verkstad.
Vi lanserar också landets mest unika crêperie. Du bjuds en meny av fyllda stenugnsbakade tunna crepes. Glöm inte heller, kallskänksbrigadens Crudité - blir något extra att njuta. Till härligheten finns små franska Quiche Lorraine-er, danska smörrebröd, njutningsfulla snittar och mycket mer.

DET FJÄRDE BENET
Torsdagar och fredagar. Mellan 17-20 lägger vi en tjock marmorskiva över dessertdisken. Vi tar bort bord och stolar. Vi dukar upp en tapasbuffé och skapar kvarterets häftigaste ”after work”. Då kyls champagnen och du kan njuta eleganta tilltugg till mjuk musik i volym du kan konversera i.

Vi öppnar augusti 2013, om allt går som vi tänkt oss.

Wiener Caféet anno 1904 – där kvalitet inte är detsamma som lyx.