Fjellgris fra Valdres

Info

Fjellgris fra Valdres - frittgående gris 1000 meter over havet

Historie

Fjellgrisen sin matfar og matmor er Knut Ødegaard og Ragnhild Mobæk, og sammen lever de et lykkelig liv på bruket Øygarden på vestsida av Strandefjorden i Nord-Aurdal kommune.

Fjellgrisen har stor boltreplass ute i friluft og får utføre sin naturlige atferd fra den kommer til garden vår som smågris til den forlater oss som slaktegris.

Vi fôrer opp smågrisene på stølsområdet vårt, ca 1000 meter over havet. Fjellbeitet ligger på Breisetstølen som er en del av Stølsvidda i Valdres. Her bor fjellgrisene fra begynnelsen av juli til slutten av september, og har fin utsikt til mot Jotunheimen, Langsua og Hemsedal.

På fjellbeitet springer grisene rundt og sysselsetter seg selv med å ete, leke og sove. Grisene graver også etter røtter og bader i selvgravde gjørmegroper. Grisene har grisehus med tett gulv og tak som de sover i om natta og som de kan gå inn under hvis det regner. De har daglig tilsyn på fjellbeitet. Et gjerde sikrer at grisen ikke stikker av og forviller seg inn på fjellviddene.

Etter endt sesong på fjellet fraktes grisene ned til fjellbygda igjen der de går fritt på et jorde og flyttes inn om kulden blir for streng utover senhøsten. I denne perioden beiter de gras, og fram mot slakting får de kokte poteter. I tillegg til gras, urter og vier som den finner selv har fjellgrisen fri tilgang på grisefôr gjennom hele sommeren og høsten. Grisefôret er satt sammen spesielt for fjellgrisen, og består av norske råvarer (hvete, havre, rug, bygg, erter, åkerbønner og poteter). Et 100% soyafritt fôr.

Når fjellgrisen går fritt får den mye mosjon og utvikler større muskler og mer fettmarmorering i kjøttet enn vanlig slaktegris. Dette, sammen med gras, vier, einer, erter og korn gir et ekstra smakfullt, saftig og mørt kjøtt. Fjellgrisen er en stor gris, og fôres fram til en slaktevekt mellom 90 og 140 kg. Grisene slaktes gjennom hele høstsesongen fra slutten av september til første uka i desember.

Fjellgris fra Valdres er tildelt Spesialitet-merke for unik smak. Hele grisen, og dermed alle stykningsdelene, er en Spesialitet. Les mer om merkeordningen på http://www.matmerk.no/no/spesialitet

Vår oppgave

Fjellgrisen er en heldiggris! Et liv i det fri, frisk fjelluft og stor boltreplass gir god smak.

Produkter

Vi leverer hel/halv fjellgris og stykningsdeler til privatpersoner, restauranter og enkelte matvarebutikker. Slaktingen foregår hos Nortura på Rudshøgda. Deling og oppstykking av fjellgrisen blir gjort hos Per Reboli AS på Leira. Vi har egen nettbutikk, se www.stolsvidda.com. Det går også an å bestille på telefon eller epost.

"Produksjon av julemat og hverdagsmat med utgangspunkt i dyr som har sett sola stå opp og gå ned, opplevd regn, vind og varme dager. Skjæring og foredling av egne og andre sine dyr."