Tjamsland Ysteri

Historie

TJAMSLAND YSTERI
LITT OM DRIFTA VÅR OG OM DET ENKELTE PRODUKT;

Vi produserer ost og yoghurt på kumelk fra egne kuer. Vi har i vinter fire kuer som melker, noe som gjør at vi kan stelle ekstra godt med kuene, og at vi ha ekstra god kontroll på jurhelse og renslighet. Melka ystes umiddelbart etter melking. Den føres med slanger rett i ystekaret i ysteriet, som ligger vegg i vegg med melkerommet. Ysting på så fersk melk er med å gi den høye kvaliteten og særdeles gode smaken vi har på våre produkter.

Valg av kuraser er også vesentlig for melkekvaliteten. Urfe-melk er generelt godt egnet til ysting. Mengden ost man får per liter ystet melk er høyere grunnet proteinsammensetningen. Vi mener også smaken på melka fra Sidet Trønder og Nordlandsfe er spesielt god, noe som selvsagt preger smaken på produktene våre. Jersey- melk er kjent for høy prosent protein og fett, og sin milde og gode smak. Melk fra disse to kurasene sammen, er med å gi våre oster og vår yoghurt sin unike og nydelige smak.


Alle produktene vi produserer er Debio godkjent.

Ostene våre lages av upasteurisert mellk. Yoghurten lages for ekstra fylde og sikkerhet av pasteurisert melk.

Vi har den filosofi at vi skal yste de beste oster og lage den beste yoghurt, og det skal danne en basis som dyktige kokker kan få de deiligste og mest ulike og unike retter ut av med sin kunnskap. Vi tilsetter derfor ikke krydder eller syltetøy eller oljer i noen av våre produkter. Vi lager de naturell

Etikett

Fotografer Hilde Kvivik Kavli
Eva Kylland
Hege M Lier